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五常糯米|五常江米|糯米又叫江米
2019-12-05
糯米又叫江米,，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁,。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅,、白兩種,，也有分為有毛和無毛的,。
糯米乳白色，不透明,，也有呈半透明,，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成,，米粒一般呈長橢圓形或細長形,；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形,。
中國南方稱為糯米,，而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃,，如粽,、八寶粥、各式甜品的主要原料,，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料,。
挑選：五常糯米應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻,，顏色白皙,，有米香，無雜質者佳,。如果碎粒很多,，顏色發(fā)暗,，混有雜質，沒有糯米特有的清香味,，則表明糯米存放的時間過久,，不宜選購。
儲存：可放在干燥,、密封效果好的容器內,，并且要置于陰涼處保存即可。另外,，可以在盛有五常糯米的容器內放幾瓣大蒜,，可防止糯米因久存而生蟲。