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五常糯米|五常江米|糯米又叫江米
2019-12-05
糯米又叫江米,，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按谷殼顏色,、米的顏色可分為紅,、白兩種，也有分為有毛和無毛的,。
糯米乳白色,，不透明，也有呈半透明,，粘性大,，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形,；粳糯米由粳型糯性稻谷制成,，米粒一般呈橢圓形。
中國(guó)南方稱為糯米,，而北方則多稱為江米,。糯米是制造黏性小吃,，如粽,、八寶粥、各式甜品的主要原料,，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料,。
挑選：五常糯米應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻,，顏色白皙,，有米香，無雜質(zhì)者佳,。如果碎粒很多,，顏色發(fā)暗,，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味,，則表明糯米存放的時(shí)間過久,，不宜選購(gòu)。
儲(chǔ)存：可放在干燥,、密封效果好的容器內(nèi),，并且要置于陰涼處保存即可。另外,，可以在盛有五常糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,，可防止糯米因久存而生蟲。